В монографии представлены результаты исследований по техническим средствам, технологическим процессам в производстве, переработке и хранении продуктов питания на основе исползования естественного холода в экстремальных климатических условиях Республики Саха (Якутия)

В монографии приведены результаты комплексного анализа производства и потребления топливно-энергетических ресурсов в Западной экономической зоне Якутии в целях разработки топливно-энергетического баланса Республики Саха (Якутия) с учетом развития возобновляемых видов энергии в рамках комплексных научных исследований в Республике Саха (Якутия), направленных на развитие производительных сил и социальной сферы на 2016-2020 гг. в соответствии с поруче­нием Правительства Республики Саха (Якутия) (по государственному контракту No 5327 от 08.08.2017).
Монография предназначена для научных работников, работников органов государственной власти и энергетических компаний, преподавателей, аспиран­тов, магистрантов и студентов, обучающихся по энергетическим и экономиче­ским специальностям.

Рассмотрены механическая и тепловая обработка овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и дичи, технология приготовления разных блюд, соусов, напитков, изделий из теста, требования к их качеству и способы их подачи. Даны основы лечебного питания